Bonjour Printemps! Bonjour Soleil! Bonjour La terre, La Vigne, et toi…voyageur!
Les beaux jours sont de retour, la vie s’active autour de nous. Des changements se planifient, les amoureux sortent et les passionnés de la Bourgogne reviennent.
Aujourd’hui j’ai eu un tour à vélo avec une famille de parisiens. Leur fille m’avait contacté en Décembre dernier pour offrir un cadeaux « virtuel » à sa famille. Elle a sélectionnée un des hébergements que je suggère sur ma page web et un tour de vélo sur la Route des Grands Crus.
Ce matin je suis allée rencontrer mes cyclistes à Pommard, chez Thierry et Estelle. Thierry est un très bon vigneron et j’adore ses vins. Estelle, sa femme, s’occupe des Chambres d’Hôtes. Ils ont 4 chambres très confortables, avec cuisine commune et petite terrasse au centre de Pommard. Si vous séjournez chez eux, le passage à la cave est de rigueur.

J’ai donc, rencontré mes cyclistes et nous sommes partis louer les vélos sur Meursault. A la sortie de Meursault, nous nous sommes arrêtés pour une dégustation chez Domaine Michelot avec Jean François Mestre. Un grand monsieur, passionné et qui fait des vins délicieux. Le domaine a une approche bio, mais il n’est pas certifié. En France, la peur d’une charge administrative supplémentaire fait fuir beaucoup de monde.
Pas d’herbicides, ni engrais chimiques, ni insecticides ne sont employés dans la culture de la vigne. Les doses de soufre et de cuivre sont raisonnés à la parcelle et en fonction du millésime.

Jean François aime les gens, ça se sent. Il nous a longuement parlé de ses vignes et de ses vins. Nous avons dégusté un Bourgogne blanc 2008, très vivifiant et rafraichissant, tenu compte de l’heure matinale de notre dégustation. ( 9h30).

Ensuite, le monopole du Domaine, le Meursault Clos Saint Felix en 2007. très net, avec une belle pureté fidèle au 2007, traçant et en finesse. Ne cherchez pas le Clos Saint Felix sur la carte, vous ne le trouverez pas sur la plupart d’entre elles. Pour finir, nous avons dégusté, un Meursault Narvaux 2005, très vibrant et très jeune.

Une bonne heure après cette incursion oenologique, nous saluâmes notre hôte, Jean François Mestre, et nous partîmes à nouveau sur cette belle Route des Grands Crus en direction de Puligny Montrachet.
Meursault, Le Poruzot, Genevrières, Charmes, Perrières, ensuite Puligny Champ Canet, Les Combettes, Les Perrières, La Garenne, Follatières, Clavaillon, Pucelles, Cailleret et enfin Montrachet, Bâtard Montrachet, Chevallier Montrachet.
Petite explication des AOC, mode de culture, quelques photos souvenirs et nous voila de retour sur la route des Grands Crus en direction de Meursault.

Juste avant le Champ Canet nous nous sommes arrêtés à l’aire de pique nique pour savourer un dernier verre de Bourgogne ensembles.

Nous sommes partis il y a trois heures de Pommard, notre gorge est sèche, nous avons besoin de forces pour rejoindre Meursault.

Mes cyclistes parisiens sont contents. Ils ont croqué dans la Bourgogne aujourd’hui. Ils ont gouté! Ils reviendront. Je suis contente, le printemps est là!

J’ai visité récemment le Domaine Claude Dugat à Gevrey Chambertin durant leur semaine de mises en bouteilles du millésime 2008.

Nous avons été reçus par les enfants de Claude Dugat, Bertrand et Laetitia.

Avec beaucoup de simplicité et curiosité  ils nous ont fait découvrir d’abord les vins de leur négoce : La Gibryotte.

« Les vins n’ont pas le prestige des vins de Claude, nous dit Bertrand, mais on essaye de trouver les meilleurs vins qui sont sur le marché. Faire un vin qui nous ressemble, dans le style du pinot qu’on boit avec plaisir. »

La Gibryotte achète du vin après la fermentation alcoolique et l’élevage du vin est soigné par les Dugat.

« Plus vous passez tôt, pour sélectionner et goûter, plus vous êtes sûrs d’avoir la qualité. » Ils n’hésitent pas à payer un peu plus cher et, comme ils travaillent avec des collègues vignerons, ils arrivent à sélectionner les meilleures choses.

« Nous avons commencé à travailler avec la Gibryotte pour satisfaire un client qui demandait beaucoup de quantité que nous ne pouvions pas lui fournir » et depuis le millésime 2006, nous satisfaisons d’autres clients également. La Gibryotte élève 100 pièces de vin actuellement.

Nous avons gouté 3 vins de la Gibryotte : Un Gevrey Chambertin village 2007 et 2008 et Gevrey Chambertin 1^er Cru 2008.

Les vins sont gourmands, disponibles et dans une gammes de prix abordable.

Ces vins sont élevés dans des fûts d’un an, jamais du bois neuf car ces vins n’ont pas la charpente des vins du domaine. Mais « on a réussi à avoir un beau fruit et des tanins sympas ».

Le style de la maison ce n’est pas trop sur l’extraction, « nous on cherche l’équilibre. Moi, nous dit Bertrand, ce que j’aime dans le vin, ce n’est pas les tanins, c’est le fruit. »

Après les vins de la Gibryotte nous avons degusté la magnifique collection du millésime 2008 du Domaine Claude Dugat.

Bourgogne

Fruité et un peu tendu en finale. Elevage en fut d’un vin.

Gevrey Chambertin 1^er Cru

Issu de l’assemblage des 2 petites parcelles. Très dense et fruité.

Gevrey Chambertin 1^er Lavaux Saint Jacques

Beaucoup plus massif, on sent qu’il est bien exposé, coté solaire. Très bon.

Charmes Chambertin Grand Cru

Un vin très raffiné, plus massif «  dès que l’on prend en bouche il éclate tout de suite comme un feu d’artifice. » « Charmes c’est comme quelqu’un qui vous accueille les bras ouverts et qui vous donne tout. »

Griotte Chambertin Grand Cru

C’est un vin aérien, très sensuel, qui monte plus loin que Charmes au niveau de la puissance. Les tanins sont soyeux, sensation d’équilibre, un vin complet, avec une multitude d’arômes, tellement imbriqués que l’on a du mal à décrire. « Voila, l’exemple d’un pinot qui est à la fois élégant et puissant. »

Chapelle Chambertin Grand Cru

Un vin chocolaté, croquant, mur, tanins de velours, massif, belle structure, très équilibré et plus brut. Magnifique !

Les vins sont tellement bons que j’ai eu du mal à cracher, surtout Le Griotte Chambertin. La vinification sur le domaine est « traditionnelle ». L’accent est mis sur le travail de la vigne. 5 personnes à temps complet pour bichonner 4 hectares de vignes. Le désherbant n’est pas employé et les sols sont labourés. Certaines sont labourées entièrement avec un cheval, là, ou le tracteur ne rentre pas. Le rognage, se fait à la main, ainsi que la pulvérisation.

Le domaine n’est pas bio, mais il est raisonné. L’emploi des systémiques est encore d’actualité même si par exemple en 2005 ils ont réussi à faire 5 traitements seulement, la plupart en fongicides de contact.

La prévention est très importante, nous dit Laetitia et parfois nous sommes contraints à corriger certaines carences. Le fumier est l’engrais utilisé à la vigne.

Laetitia est convaincue qu’il faut être à l’écoute de la plante, et si attention il y a, on arrive à ressentir les besoins de la plante.

Avant de repartir j’ai demandé leur opinion sur les millésimes 2007 et 2008.

Le millésime 2007, me disent-ils, est friand, gourmand, se livre facilement car moins d’acidité. Le millésime 2008 rend le vins droits, son ossature ce n’est pas sur les tanins mais sur l’acidité. Mais il ne faut jamais forcer l’autre à ressentir la même chose ! »

J’ai grandi aujourd’hui, j’ai rencontré deux personnages simples mais grands….très humbles et proches de leurs vins, passionnés ! Merci beaucoup pour cette rencontre et d’avoir rendue cette journée si belle. Je reviendrai, sûrement !

Dégustation Millésime 2009 aux Hospices de Beaune

La  149 ème vente des vins des Hospices de Beaune approche et les professionnels dégustent le nouveau millésime pour « ranger leur bibliothèque » et savoir sur quel cru miser dans cette année 2009.

J’ai dégusté les vins du millésime 2009 lundi, 9 novembre le matin. Ce n’était pas une dégustation sur fût comme l’année passée mais une dégustation sur échantillons tirés sur fûts.

De manière générale les vins sont très friands, se dégustant très facilement.

Les Vins Rouges de la Récolte 2009 :

Je ne vais pas insister sur le nez du vin car ce sont des vins très jeunes, qui n’ont pas fini de fermenter et aucun des vins n’a commencé la Fermentation Malo – Lactique. Parfois le nez du vin, trop ressemblant aux autres je n’ai pas mis des annotations et je me suis concentré sur la texture et la structure de la bouche.

Pernand Vergelesses 1^er Cru Rameau Lamarosse

Un nez opulent de caramel et sucre brulé, vanillée et toasté. La bouche est riche, une belle acidité pomme pas encore fondue rappelle la jeunesse de ce vin. Vin Très Agréable.

Savigny les Beaune 1^er Cru Fouquerand

Le nez est très marqué par le boisé, mais il est également plus froid et masculin et on distingue des agréables arômes de griotte. La bouche est tannique, boisée et des notes de noyau rappellent le marc frais à la sortie du pressoir.

Savigny Les Beaune 1^er Cru Arthur Girard

Notes fermentaires au nez. La bouche est équilibrée, souple, avec une petite verdeur en finale. Joli vin.

Savigny les Beaune 1^er Cru Forneret

Une petite réduction accompagne le nez. La bouche est épicée, les tanins riches et présents, un joli fruit, très propre, beaucoup de pureté. Très joli vin bon potentiel de garde.

Monthelie 1^er Cru Lebelin

Le nez est discret. En bouche des arômes de marc cuit, noyau, raisins secs. Sucrosité en finale.

Auxey Duresses 1^er Cru Boillot

Nez bonbon anglais. Bouche riche, mure, gourmande, tanins présents et une jolie acidité soutient l’ensemble.

Beaune 1^er Cru Cyrot-Chaudron

Nez commun de marc, noyau. Bouche très riche, les  tanins veloutés remplissent bien la bouche. Très joli vin avec une finale un peu visqueuse.

Beaune 1^er Cru Maurice Drouhin

Nez dominé par des arômes de noyau. La bouche est plus serrée, les tanins austères mais une jolie fraicheur accompagne  l’ensemble.

Beaune 1^er Cru Hugues et Louis Bétault

Nez Noyau. La bouche est caractérisée par la finesse, le vin est droit et continu, une pointe d’arôme caramel en attaque. Très joli vin.

Beaune 1^er Cru Brunet

Un vin tout en équilibre avec une belle longueur, belle énergie et beaucoup de finesse. Très beau vin. J’aime ! ♥

Beaune 1^er Cru Pierre Floquet

Le vin remplit bien la bouche, assez fin avec une pointe de rusticité, rond et bon équilibre matière acidité. ♥

Beaune 1^er Cru  Clos des Avaux

Un vin très fruité, notes de mûre, fruits noirs, souple et  rond, jolie finesse et belle longueur.

J’aime ! ♥

Beaune 1^er Cru Rousseau Deslandes

Nez fruité, notes de fraise, une bouche riche et en finesse, les tanins sont un peu poussiéreux en finale. Joli équilibre.

Beaune 1^er Cru Dames Hospitalières

Nez fruité sucré. Bouche caractérisée par une jolie fraicheur, attaque souple qui prend de l’ampleur en finale. Beaucoup de précision pour ce vin. Net. Très joli.

Beaune 1^er cru Guigone de Salins

Beaucoup de matière, un vin tout en douceur, épicé en finale, net avec une jolie continuité. Un vin délicat et puissant.

Beaune 1^er Cru Nicolas Rolin

J’aime beaucoup ce vin car il est droit comme une flèche, précis, il marrie puissance et finesse en équilibre parfait avec une belle fraicheur qui soutient l’ensemble. Très beau vin ! ♥ ♥ ♥

Volnay  1^er Cru Muteau

Très rond, beaucoup de sucrosité*, manque de précision, notes de noyau. Il est vrai qu’il a été dégusté derrière le Coup de Cœur des Beaune.

Volnay 1^er Cru Blondeau

Beaucoup de gras et finale épicée. Un peu chaud en finale et une pointe de rusticité.

Volnay 1^er Cru  Santenots Jehan de Massol

Un autre coup de cœur pour ce vin. Beaucoup de finesse, notes florales en bouche, très long. Les tanins sont délicats. Un très joli équilibre.♥ ♥

Volnay 1^er cru Santenots Gauvain

Cette bouteille était un peu éventée et malheureusement je ne suis pas revenue en arrière pour la redéguster. Dommage !

Pommard 1^er Cru Suzanne Chaudron

Un vin très pur, droit, incisif, puissant, épicé en finale. Très joli !! ♥ ♥

Pommard 1^er Cru Raymond Cyrot

Nez puissant, notes de fruits à l’eau de vie. Bouche ronde, remplie avec une sensation de rusticité.

Pommard Billardet

Au nez: Fruits à l’eau de vie. Bouche: droit, puissant, complexe. Un peu d’amertume en finale. Joli vin.♥

Pommard 1^er Cru Epenots Dom Goblet

Très joli nez, odeurs estivales, enfin un joli nez. Belle texture, fin , soyeux, long et droit avec beaucoup de fraicheur. ♥ ♥

Pommard 1^er Cru Dames de la Charité

Une bouche épaisse, charnue, tanins présents, moins de finesse mais plus de richesse. ♥

Corton Grand Cru Charlotte Dumay

Beaucoup de fraicheur et de fruit (presque mentholé), finesse et longueur Très beau vin ! ♥ ♥

Corton Grand Cru Docteur Peste

Très joli nez aux notes de fruits rouges. Enormément de finesse et d’élégance, une belle matière, la bouche est ronde, aérienne avec une belle longueur. Précision ! ♥ ♥ ♥

Corton Clos du Roi Grand Cru Baronne du Bay

Vin très riche avec beaucoup de volume, joli équilibre, finale plus souple, onctueuse. Manque de fraicheur.

Clos de la Roche Grand Cru Cyrot-Chaudron/GeorgesKritter

Le nez est dominé par la fraicheur du fruit noir, la bouche est dense et concentrée. Beaucoup de douceur et de gourmandise pour ce vin qui à mon goût manque de fraicheur en bouche.

Mazis Chambertin Grand Cru Madeleine Collignon

Un vin plus masculin et qui ne renie pas ses origines de la côte de Nuits. Il est plus pointu, une matière qui se tient, force, équilibre, épicé en finale. Belle attaque, belle longueur, et une vraie énergie ! ♥ ♥ ♥

Les Vins Blanc de la Récolte 2009

Les blancs se gouttent bien également, la plupart sont secs et d’autres traînent encore entre 6 et 8 grammes de sucre par litre.

Saint Romain Joseph Menault

Nez : poire, arômes fermentaires. Bouche souple, franche, finale chaude.

Pouilly Fuissé Francoise Poisard

Beaucoup de fraicheur au nez, arômes de pin, très agréable. Jolie bouche, équilibrée, dense, une légère sucrositée  épicée en finale. ♥

Meursault Loppin

Le nez est caractérisé par des arômes de fleurs blanches, tilleul et acacia avec beaucoup de fraicheur. La bouche est riche, fraiche et assez linéaire. Joli vin.

Meursault Goureau

Nez frais, minéral. Bouche crayeuse, minérale, beaucoup de transparence et linéarité. ♥ ♥ ♥

Meursault – Porusots 1^er Cru Jehan Humblot

Nez floral, brioché très agréable. Bouche pleine, ronde aux arômes vanillés, balsamique. Un vin crémeux et floral. ♥

Meursault – Genevrieres 1^er Cru Baudot

Joli nez frais, floral, notes de noix de muscade. Bouche souple avec une grande viscosité en finale.

Meursault Genevieres 1^er Cru Philippe le Bon

Au nez une pointe de minéralité. Bouche souple avec grande viscosité.

Meursault Charmes – 1^er Cru Bahèzre de Lanlay

Nez : réduction foxée. Bouche riche, visqueuse, un peu de fraicheur en finale.

Meursault Charmes 1^er Cru Albert Grivault

Nez minéral et métallique. La bouche est nette, droite et agréable. Jolie matière.

Corton Vergennes  Grand Cru Grand Cru Paul Chanson

Nez riche, minéral aux arômes de miel et acacia. La bouche est très riche et dense,  manque de finesse.

Corton Charlemagne Grand Cru Charlotte Dumay

Nez aux arômes fermentaires. Jolie bouche pomme granny mure, fraicheur, droiture. Joli vin.

Corton Charlemagne Grand Cru Françoise de Salins

Beaucoup de pureté et de fraicheur au nez. Bouche riche avec une bonne minéralité, une jolie acidité, finale fraiche et poivrée. Un très grand vin ! ♥ ♥ ♥

Bâtard Montrachet Grand Cru Dames de Flandres

Le nez : noisette, pomme avec une belle minéralité. La bouche est très équilibrée et élégante avec une touche aérienne qui sublime l’ensemble de la matière. Beaucoup d’énergie dans ce vin. Magnifique ! ♥ ♥ ♥ ♥

En conclusion, beaucoup de vins m’ont séduit pendant cette dégustation. Si nous faisons le bilan : 4 Beaune 1^er cru, 1 Volnay 1^er cru Santenots, 1Pommard village,4 Pommard 1^er Cru, 2 Corton Grand Cru, 1 Mazis Chambertin Grand Cru, 1 Pouilly Fuissé, 1 Meursault village  et 1 Meursault Porusots 1^er Cru, 1 Corton Charlemagne et 1 Bâtard Montrachet. (1 à 4 cœurs). Donc sur les 43 vins dégustés, 18 vins sont exceptionnels. C’est une belle année et vous trouverez beaucoup de plaisir à déguster les vins de la récolte 2009. Bonne dégustation !

Cristina OTEL

Panogeo est le site internet vitrine du photographe bourguignon Michel Baudoin qui regroupe une majestueuse collection de panoramiques en mouvement à 360°.

Depuis 18 mois, Panogeo s’est lancé dans un projet de géo localisation de terroirs viticoles, avec comme première application, la Bourgogne et ses 5 vignobles. Chaque climat bourguignon, qu’il soit classé en premier cru ou grand cru, est photographié de manière artistique et correspond parfaitement à la cartographie AOC.

Michel a entrepris un travail passionnant et titanesque, car cette cartographie pionnière regroupe plus de 2000 photos panoramiques sur l’ensemble de la Bourgogne Viticole.

Son projet sera mis en ligne dans une version de démonstration courant 2010.

Et…jusqu’à la, le site Panogeo vous est ouvert et votre œil sera ravi par la beauté des ces paysages panoramiques que vous pouvez explorer à 360°.

Depuis plusieurs milliers d’années (lecture des carottes de glaces) le climat de notre planète a connu plusieurs cycles de réchauffement brutal et de refroidissement progressif. Il semblerait que nous vivons actuellement, ce que les scientifiques appellent une période interglaciaire, cette période chaude qui peut durer de 10 à 20 000 ans.

Au cours de l’histoire, notre planète a connu un réchauffement climatique ( que les scientifiques appellent l’optimum médiéval) au Xème et XIème siècle et cette période de réchauffement climatique a permis aux vikings de découvrir le Groenland ( traduction littérale « Pays Vert »).

Entre le XVI ème et le XIX ème siècle, la Terre a connut une période de refroidissement que les historiens appellent « petit âge glaciaire », caractérisé par des hivers très rigoureux comme le terrible hiver de 1708 – 1709. Durant cet hiver de famine, nombreux arbres gelèrent et la vigne disparut de plusieurs régions de France. La température sous abris à Paris fut de -20°C, de -16°C à Montpellier et de -17°C à Marseille, pendant une dizaine de jours en Janvier 1709.

La période que nous vivons actuellement, le XX ème et le XXI ème siècle constitue la période la plus chaude des derniers millénaires, avec quelques dixièmes de degrés que ne fut l’optimum climatique médiéval.

Le Groupe d’Experts Intergouvernemental sur L’évolution du Climat, GIEC, n’admettent pas à l’échelle de la planète les périodes alternes de refroidissement ou de réchauffement anormal, grand nombre d’écrits de l’histoire se trouvant essentiellement en Europe.

Ce qui est sure, au cours du XX ème siècle, les scientifiques montrent une élévation de la température moyenne. Cette élévation c’est déroulée en deux phases, la première entre 1910 et 1945, la seconde entre 1976 et aujourd’hui. Entre 1945 et 1976, les scientifiques ont pu constater une période de léger refroidissement.

Ainsi les techniques modernes ont pu déceler dans l’atmosphère des concentrations élevées de différents gaz à effet de serre (en corrélation directe avec le réchauffement planétaire) : dioxyde de Carbonne, Méthane et Protoxyde d’azote.

L’élévation de la température moyenne du globe entre 1906 et 2005 est estimée à 0,74°C, dont une accélération de l’élévation de cette température de l’ordre de 0,65°C durant 1956 et 2006.
La température moyenne planétaire de 2001 à 2007 est de 14,4°C, soit 0,21°C de plus de 1991 à 2000. A ce rythme l’augmentation de la température sera de plus de 2,5°C en 100 ans.

Cette élévation de la température aura plusieurs impacts négatifs voir désastreux sur notre petite vie humaine : la fonte de la banquise, le recul des glaciers en montagne, certains gouts vont se modifier, voir disparaître, grâce à l’avancement des dates de récolte, les systèmes écologiques vont être bouleversés et ce que nous avions l’habitude de caractériser de normal, et d’encadrer dans une équation de la vie, deviendra en peu de temps anormal et inquiétant.

Passionnée par le gout, je ne m’imagine pas le fait de ne pas pouvoir transmettre à mes enfants le gout des choses simples qui me procurent tant de joie aujourd’hui.Le vin en fait partie ! J’aime la Bourgogne et le Pinot noir est de loin le cépage le plus fin que je connaisse. Je vois du mal la Bourgogne arracher son Pinot pour planter de la Syrah. Comment imaginer les vins de Bourgogne sans cette touche aérienne ?

Comme tout citoyen de cette planète je m’interroge et j’essaye de changer mes habitudes, mais nous sommes 6,5 milliards sur cette planète, tous autant responsables les uns comme les autres, et si nos forces ne s’unissent pas pour servir une cause, la cause suivra son cours…

Bientôt, la ville de Copenhague accueillera du 7 au 18 décembre un sommet international sur le climat sur l’égide de l’Onu. Ce sommet est la continuité du protocole de Kyoto qui arrive à terme en 2012, et il devra définir les nouveaux objectifs en matière de lutte contre le réchauffement climatique.
Cette conférence, réunira les représentants des gouvernements et les délégations techniques de 192 pays participants.
La Conférence vise à responsabiliser et mobiliser dans une lutte commune contre le réchauffement climatique les 192 participants, pour ainsi réduire les émissions de gaz à effet de serre en 2020 pour les pays développés, et 2050 pour toute la communauté internationale. Cette mobilisation commune a pour but de contenir le réchauffement de la planète à 2°C et donner suite au protocole de Kyoto.

Nombreux artistes internationaux, comme notamment Spencer Tunick font vague et essayent par leurs créations artistiques de sensibiliser non seulement les politiques mais chacun d’entre nous. Nous sommes tous en scène, nus, sans pouvoir devant le réchauffement climatique et nous avons tous un rôle majeur à jouer.

http://www.lefigaro.fr/sciences-technologies/2010/04/02/01030-20100402ARTFIG00699-douche-froide-pour-les-apprentis-sorciers-du-climat-.php