J’ai visité récemment le Domaine Claude Dugat à Gevrey Chambertin durant leur semaine de mises en bouteilles du millésime 2008.
Nous avons été reçus par les enfants de Claude Dugat, Bertrand et Laetitia.
Avec beaucoup de simplicité et curiosité ils nous ont fait découvrir d’abord les vins de leur négoce : La Gibryotte.
« Les vins n’ont pas le prestige des vins de Claude, nous dit Bertrand, mais on essaye de trouver les meilleurs vins qui sont sur le marché. Faire un vin qui nous ressemble, dans le style du pinot qu’on boit avec plaisir. »
La Gibryotte achète du vin après la fermentation alcoolique et l’élevage du vin est soigné par les Dugat.
« Plus vous passez tôt, pour sélectionner et goûter, plus vous êtes sûrs d’avoir la qualité. » Ils n’hésitent pas à payer un peu plus cher et, comme ils travaillent avec des collègues vignerons, ils arrivent à sélectionner les meilleures choses.
« Nous avons commencé à travailler avec la Gibryotte pour satisfaire un client qui demandait beaucoup de quantité que nous ne pouvions pas lui fournir » et depuis le millésime 2006, nous satisfaisons d’autres clients également. La Gibryotte élève 100 pièces de vin actuellement.
Nous avons gouté 3 vins de la Gibryotte : Un Gevrey Chambertin village 2007 et 2008 et Gevrey Chambertin 1er Cru 2008.
Les vins sont gourmands, disponibles et dans une gammes de prix abordable.
Ces vins sont élevés dans des fûts d’un an, jamais du bois neuf car ces vins n’ont pas la charpente des vins du domaine. Mais « on a réussi à avoir un beau fruit et des tanins sympas ».
Le style de la maison ce n’est pas trop sur l’extraction, « nous on cherche l’équilibre. Moi, nous dit Bertrand, ce que j’aime dans le vin, ce n’est pas les tanins, c’est le fruit. »
Après les vins de la Gibryotte nous avons degusté la magnifique collection du millésime 2008 du Domaine Claude Dugat.
Bourgogne
Fruité et un peu tendu en finale. Elevage en fut d’un vin.
Gevrey Chambertin 1er Cru
Issu de l’assemblage des 2 petites parcelles. Très dense et fruité.
Gevrey Chambertin 1er Lavaux Saint Jacques
Beaucoup plus massif, on sent qu’il est bien exposé, coté solaire. Très bon.
Charmes Chambertin Grand Cru
Un vin très raffiné, plus massif « dès que l’on prend en bouche il éclate tout de suite comme un feu d’artifice. » « Charmes c’est comme quelqu’un qui vous accueille les bras ouverts et qui vous donne tout. »
Griotte Chambertin Grand Cru
C’est un vin aérien, très sensuel, qui monte plus loin que Charmes au niveau de la puissance. Les tanins sont soyeux, sensation d’équilibre, un vin complet, avec une multitude d’arômes, tellement imbriqués que l’on a du mal à décrire. « Voila, l’exemple d’un pinot qui est à la fois élégant et puissant. »
Chapelle Chambertin Grand Cru
Un vin chocolaté, croquant, mur, tanins de velours, massif, belle structure, très équilibré et plus brut. Magnifique !
Les vins sont tellement bons que j’ai eu du mal à cracher, surtout Le Griotte Chambertin. La vinification sur le domaine est « traditionnelle ». L’accent est mis sur le travail de la vigne. 5 personnes à temps complet pour bichonner 4 hectares de vignes. Le désherbant n’est pas employé et les sols sont labourés. Certaines sont labourées entièrement avec un cheval, là, ou le tracteur ne rentre pas. Le rognage, se fait à la main, ainsi que la pulvérisation.
Le domaine n’est pas bio, mais il est raisonné. L’emploi des systémiques est encore d’actualité même si par exemple en 2005 ils ont réussi à faire 5 traitements seulement, la plupart en fongicides de contact.
La prévention est très importante, nous dit Laetitia et parfois nous sommes contraints à corriger certaines carences. Le fumier est l’engrais utilisé à la vigne.
Laetitia est convaincue qu’il faut être à l’écoute de la plante, et si attention il y a, on arrive à ressentir les besoins de la plante.
Avant de repartir j’ai demandé leur opinion sur les millésimes 2007 et 2008.
Le millésime 2007, me disent-ils, est friand, gourmand, se livre facilement car moins d’acidité. Le millésime 2008 rend le vins droits, son ossature ce n’est pas sur les tanins mais sur l’acidité. Mais il ne faut jamais forcer l’autre à ressentir la même chose ! »
J’ai grandi aujourd’hui, j’ai rencontré deux personnages simples mais grands….très humbles et proches de leurs vins, passionnés ! Merci beaucoup pour cette rencontre et d’avoir rendue cette journée si belle. Je reviendrai, sûrement !
Joli reportage sur les vins de Claude Dugat et de ses enfants…Bertrand est un de mes anciens élèves.
A quand une revue des grands jours de bourgogne 2010?
Merci pour votre site informatif et plein d’énergie…
Patrick Essa